Ingredientes:
1 chilacayota de 2 ó 3 kilos
4 litros de agua
1½ kilos de panela
2 rajas de canela
1 piña pelada y cortada en cuadritos
La cáscara de un limón verde
Manera de hacerse:
Se parte la chilacayota en cuadros medianos. Se le quita la cáscara y se pone con el agua, panela y canela a la lumbre; cuando está blanda se mueve de manera que se rompa y se separen los cabellitos de la chilacayota; se baja del fuego y se le agrega la piña y las cascaritas del limón.
Se sirve muy fría.
